搖擺篩如何在果汁加工過(guò)程中應(yīng)用 返回

【導(dǎo)讀】： “搖擺篩如何在果汁加工過(guò)程中應(yīng)用？”，搖擺篩在食品加工行業(yè)越來(lái)越得到大家的認(rèn)可，一般的步驟都分為：胡柚砂囊→配料→裝瓶→殺菌、冷卻→胡柚懸浮果汁，那么在加工過(guò)程有什么需要注意的事情嗎？

搖擺篩如何在果汁加工過(guò)程中應(yīng)用

搖擺篩在果汁加工工藝流程的應(yīng)用步驟：

胡柚砂囊→配料→裝瓶→殺菌、冷卻→胡柚懸浮果汁

胡柚懸浮果汁加工操作要點(diǎn)說(shuō)明：

1、配制胡柚砂囊懸浮果汁的主要穩(wěn)定劑是低甲氧基果膠，低甲氧基果膠只要有少量的二價(jià)金屬離子存在，即能形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠。蒸餾水或去離子水中不含鈣離子，因此配制飲料時(shí)須用蒸餾水，

才能將低酯果膠全部溶開(kāi)。先將50份蒸餾水加熱至95℃以上，低甲氧基果膠用少量蔗糖攪拌均勻，慢慢倒入蒸餾水中，邊倒邊攪拌，直至果膠全部溶開(kāi)。

2、然后倒入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的60％的糖液、胡柚砂囊、蜂蜜、檸檬酸鈉，攪拌溶解均勻，加足蒸餾水，加熱殺菌，最后加入檸檬酸(先將檸檬酸溶于少量的蒸餾水中 。

3、最后加入氯化鈣溶液，氯化鈣的添加量一般為每克果膠配備100毫克氯化鈣即可形成凝膠，邊倒邊攪拌。

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